豌豆西红柿炒鸡蛋

(资料图)

材料：番茄1个；2个蛋;2个豌豆；2瓣大蒜；1/2茶匙盐；1/2茶匙蚝油；1/2茶匙料酒；

锻炼

1、豇豆洗净切成3厘米的片，西红柿洗净切碎，大蒜切片；

2、鸡蛋打散，加入料酒和少许水，搅拌均匀；锅烧热，倒少许油，油80%热时，倒入鸡蛋，用锅铲快速煎至蛋液凝固成块状，捞出备用；另起一锅，加入少许油，油70%热时，倒入豇豆炒2分钟；然后加入西红柿煮1分钟；

3、加入切碎的大蒜，倒入少许水，盖上锅盖，中小火煮约3分钟；打开盖子，倒入适量蚝油；加入适量的盐；最后倒入煎好的鸡蛋，快速煮沸。炒1分钟，直到酱汁稍微变干。

豆腐炸鱼块

主要成分

鱼半条、北豆腐350克、生姜4片、大蒜2瓣、大葱2朵、盐2克、鸡汤2克、胡椒粉2克、豆瓣酱1勺、淀粉30克,生抽3勺,老抽半勺

锻炼

1.将一半的鱼洗净，切成小块。可以在这里使用阿穆尔河鲈鱼或鲈鱼。

2、放入锅中，加少许盐，加入姜汁和花椒，腌十分钟。

3、姜切片，蒜切片，洋葱切片，留一勺豆瓣酱。北豆腐切成小方块。在腌好的鱼片上撒上干淀粉。

4、豆腐块和鱼块分开煎。锅内留底油，加入姜片、蒜片和葱段爆香。

5.加入一勺豆瓣酱，用文火炖至香。锅中同时加入适量的水、盐、生抽和老抽，煮汤。

6、放入炸好的豆腐和鱼块，盖上锅盖小火炖十分钟。最后大火收汁，加入少许鸡精提味。

荸荠球

材料：

400克猪肉碎；马蹄200克；300毫升油；15毫升米酒；4克盐；20毫升生抽；20克蛋清；5克红葱头；

锻炼

1.准备猪肉碎和马蹄；猪肉碎加盐、黄酒、蛋清、生抽顺时针搅拌至浓稠，马蹄洗净去皮；然后将荸荠剁成小块，和猪肉碎拌匀；

2、搅拌均匀，取出在碗中多次打至浓稠；准备好葱花和水淀粉；将油倒入热锅中；油烧6分钟，揉成均匀的球状，下锅炸；

3、丸子底部变色后，轻轻晃动锅子，使丸子受热均匀；炒至熟，查油捞出；

4.沥干油，将丸子放回锅中；加入生抽和老抽，拌匀后倒入清水；稍煮沸后，加少许糖调味；加水、淀粉勾芡，关火起锅；与切碎的洋葱一起食用；

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